CONFÉRENCE d’Émilie Chanséaume et Céline Gryson, docteures en nutrition
Nutrifizz, société d’Expertise Scientifique en Nutrition

Vinaigrette en spray, paillettes de yaourt, fromage frais enrobé de chocolat, cornets de pizza, pétales séchés de fruits, brie farci à la mirabelle, mais aussi café à la camomille ou sucettes relaxantes au tilleul et même barres chocolatées pour réguler l’appétit… L’insolite et le paradoxe dominent les innovations alimentaires qui jouent la carte santé et le retour au naturel. — C’est une tendance de fond confirmée par les spécialistes : les saveurs simples et naturelles font un retour en force et les nouveaux modes de consommation se piquent de nutrition et de santé. Un sacré défi pour l’agro-alimentaire qui doit parfois concilier l’inconciliable : miser sur l’authenticité et la qualité et faire preuve d’imagination en permanence pour séduire un consommateur de plus en plus exigeant.

Champ de recherche scientifique, enjeu financier des professionnels de l’offre alimentaire et sujet de prédilection des médias, la nutrition est un sujet complexe où se côtoient le plaisir et la crainte, l’imaginaire et la certitude, le bien-être et la maladie… suscitant ainsi de nombreuses interrogations : d’où vient ce que je mange ? À quoi ça sert ? Comment m’y retrouver ? Que choisir pour rester mince, jeune, performant ?
Pour chacun de nous, la question se repose plusieurs fois par jour : alors, qu’est-ce qu’on mange ? Il ne fait aucun doute qu’une alimentation variée et équilibrée entretient jour après jour notre capital santé. Toutefois, l’équilibre alimentaire au quotidien se heurte à de nombreuses difficultés tant dans l’accès à l’information que dans sa mise en pratique : manque de repères, de motivation, difficultés d’organisation…
Mais comment traiter des messages scientifiques sur un thème si personnel et dont tout à chacun s’estime à ce titre spécialiste ?
Le consommateur exige des réponses immédiates, des arguments-santé fondés, des allégations scientifiquement justifiées, des garanties de sécurité : la transparence est le nouveau mot d’ordre.
Devant la cacophonie des messages nutritionnels diffusés, il est donc indispensable d’apprendre à développer un esprit critique pour devenir autonome et faire des choix alimentaires judicieux.

Ce rendez-vous offre l’occasion d’aborder la nutrition sous un angle « actuel » et appliqué au quotidien en présentant les produits alimentaires innovants, les tendances de consommation ou les astuces pour décrypter les étiquettes.
Une conférence à ne pas manquer pour savoir ce que nous mangerons demain.